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日本制造日本制造
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细月/长崎(剔骨刀)

细月/长崎(剔骨刀)

Honesuki(剔骨刀)也被称为“ Sabaki”双斜面,用于将肉与骨头分开。

Kaku型(也称为东方型)具有三角形刀片。
Maru型(也称为Western型)的刀刃和手柄宽度相同。

它的边缘朝上,用来切下垂下来的肉。
典型刀片长度:150mm
典型的叶片材料:高碳钢

Garasaki(剔骨刀)的刀刃比Honesuki更长且更厚。
刀片长度的定义:从刀片顶部边缘到末端的长度。
典型刀片长度:180mm
典型的叶片材料:高碳钢