De canhoto/Dwl Yasuki White Steel #2, Chef's Deba/Hongasumi-Finish

Este modelo é para uso profissional, feito de aço branco Yasuki (Shirogami) #2 para canhoto, com alça profissional, chamado "Handeline de búfalo (maçaneta japonesa (maçaneta de madeira e buzina de búfalo*a cor pode variar).
Altamente recomendado para profissionais e não profissionais.

Facas de chanfro tradicionais japonesas, como Deba, Yanagiba, Facas de USuba, etc., são basicamente projetadas para a mão direita.
Apesar dos usuários dos canhotos (especialmente profissionais), eles foram forçados a usar facas normais da direita no passado.
Para os canhotos, a construção de Tang e processo de fabricação é completamente diferente. Portanto, o chanfro único canhoto custa 30-50% mais alto que os normais.



O aço branco Yasuki (Shirogami) é um tipo de aço de alto carbono japonês que teve a maior parte das impurezas removidas. Knives feitas de aço Yasuki é conhecido por cortar melhor e ser mais fácil de afiar.

Para os profissionais, afie a faca de whetstone antes de usar. Basicamente, a lâmina já tem nitidez suficiente sem afundá -la, mas tradicional e geralmente, os usuários ajustaram sua nitidez sozinhos.