Yasuki White Steel #2, Mioroshi Deba/Hongasumi-Finish do chef

Este modelo é feito de aço branco Yasuki (Shirogami) #2 para a mão direita, com alça profissional, chamada "alça de buzina de búfalo (maçaneta de madeira japonesa e buzina de búfalo*A cor pode variar).
Altamente recomendado para profissionais e não profissionais.

O aço branco Yasuki (Shirogami) é um tipo de aço de alto carbono japonês que teve a maior parte das impurezas removidas. Knives feitas de aço Yasuki é conhecido por cortar melhor e ser mais fácil de afiar.

Para os profissionais, afie a faca de whetstone antes de usar. Basicamente, a lâmina já tem nitidez suficiente sem afundá -la, mas tradicional e geralmente, os usuários ajustaram sua nitidez sozinhos.