Yanagiba (faca Sashimi)
Yanagiba (faca sashimi) com lâmina de chanfro fina e longa é amplamente usada para preparar sashimi (fatiando filé de peixe) por profissionais.
A lâmina é estreita e longa que a fatia através da fibra de peixe sem empurrar ou serrar o filé macio, também a borda da lâmina é extremamente fina para criar uma borda clara e reta em cada fatia do sashimi.
