USUBA (faca vegetal)

Usuba (faca vegetal), a lâmina exclusiva é geralmente usada para não apenas cortar os vegetais, mas também envolver cortá-los em lençóis (chamados "katsuramuki") ou cortá-los pequenos e intrincadamente para fins decorativos.

Embora existam algumas diferenças de forma entre o Kanto (Edo/Leste) e a região de Kansai (oeste), o objetivo de cada USUBA é na maioria das vezes o mesmo.
No entanto, o Kanto (estilo Edo) Usuba tem uma ponta quadrada e não é adequada para lidar com pequenas tarefas intrincadas.