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Hi-Carbon Japan Steel (SK-4), HGB Sujihiki
Questo modello è realizzato in acciaio Giappone alto carbonio (forgiato SK4) con manico in legno stile occidentale.
Approfittando di SK-4 forgiato con nitidezza sostenibile, questo modello è prodotto, uno per uno, con particolare tecnica di tempra e rettifica in un modo tradizionale, qui a Sakai, che può ottenere per essere facile da resharpen con un'elevata durata. Questi coltelli si ruggino in condizioni di bagnato, ma l'ossido ferroso (FE203) è innocuo per il corpo umano.
HGB ha una varietà di tipi di lama; Chef's Knife (Gyuto), coltello da parto/utilità, sujibiki (Slicer) e Honesuki (disonde), ecc.
| Marca | Goh umanosuke yoshihiro 郷 右馬允義弘 |
| Tipo di lama | Coltello Sujihiki (affettatrice) / doppio smusso |
| Modello | Hgb. |
| Materiale della lama | Acciaio in carbonio alto carbonio (forgiato SK-4) |
| Lunghezza della lama |
240 mm / 9.4 " |
| Maniglia | Maniglia in legno con pietre marrone con sostegno |