Yo-Deba (Western Deba Knife)

Yo-Deba con spessa lama a doppia doppia lama (conosciuta anche come "Western Deba") è usata non solo per il pesce, ma anche la carne.

Per differenziarli dal tradizionale coltello di Deba, sono chiamati Yo-Deba in Giappone. Assomiglia a Gyuto (coltello da cuoco) in forma, ma la lama è molto più spessa ed estremamente robusta.

Lunghezza tipica della lama: 210mm e 240mm
Materiale tipico della lama: in acciaio al carbonio alto