Kiritstuke Style Knife.

Kiritstuke Style Yanagiba (Sashimi Knife), singola lama convela. Conosciuto come, "Yanagi Kiritsuke" o "Kiritsuke Yanagai" nel mercato. La punta della lama è estremamente acuta e inclinata come i coltelli Kiritstuke.

Questo coltello è fondamentalmente classificato in Yanagiba (Knife Sashimi), ma adatto anche per lavori delicati per piccoli compiti, come verdure, ecc.

D'altra parte, Kiritstuke Knife è stato utilizzato principalmente nella regione Kanto (East) del Giappone. Molti usarlo al posto di Yanagiba e da Usuba, mentre è usato come un coltello da scopo generale, grazie al suo bordo dritto è adatto anche a tagliare con precisione un tipo di cibo utilizzato in alcuni dolci giapponesi, come Kanten o Gelatina in forma uno stampo contenente normalmente frutti o fagioli.