Gyuto (coltello da chef)
Gyuto (coltello da cuoco) / la lama a doppia smussatura, utilizzata per carne, pesce e verdure è stato molto popolare in Giappone tra professionisti e famiglie, con una vasta gamma di usi diversi e vari progetti di maniglia diversi.
Tipicamente Gyuto è realizzato in acciaio inossidabile, ma alcune varianti di materiali, come mono-acciaio (Hagane), warikomi (metodo di Awase: Hagane rivestito con jigano / ferro morbido o hagane con acciaio inox ecc.)
Lunghezza tipica della lama (famiglie): 180mm / 7.1 ", 210mm / 8.3" e 240mm / 9.4 "
Lunghezza tipica della lama (professionisti): 240mm / 9.4 ", 270 mm / 10,6" e 300mm / 11.8 "
