Couteau Sujihiki (Slicer)
Sujihiki Knife (Slicer), double biseau est utilisé pour couper de gros morceaux de viande en sections. Ces dernières années, l’utilisation de Sujihiki pour faire du sashimi a augmenté. Longueur typique de la lame : 240mm/9.4" et 270mm/10.6"
