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Fait au Japon 日本製
Fait au Japon 日本製

Honesuki/Garasaki (Boning Knife)

Honesuki/Garasaki (Boning Knife)

Honesuki (Boning Knife) également connu sous le nom "Sabaki" double biseau est utilisé pour séparer la viande des os.

Le type Kaku (également connu sous le nom de type oriental) a une lame triangulaire.
Le type Maru (également connu sous le nom de type occidental) a une lame et une poignée qui sont de la même largeur.

Il est tenu avec le côté bord vers le haut, utilisé pour couper la viande qui est suspendu.
Longueur typique de la lame : 150mm
Matériau de lame typique : acier à haute teneur en carbone

Garasaki (Boning Knife) a une lame plus longue et plus épaisse que Honesuki.
Définition de la longueur de la lame : la longueur du bord supérieur de la lame jusqu’à l’extrémité.
Longueur typique de la lame : 180mm
Matériau de lame typique : acier à haute teneur en carbone