Gyuto (Couteau du Chef)
Gyuto (Chef’s Knife)/Double bevel lame, utilisé pour la viande, le poisson et les légumes a été très populaire au Japon parmi les professionnels et les ménages, avec un large éventail d’utilisations différentes ainsi que diverses conceptions de poignée.
Typiquement Gyuto est fait d’acier inoxydable, mais certaines variations de matériaux, tels que mono-acier (Hagane), Warikomi (méthode Awase:Hagane clitonné avec Jigane / fer doux ou Hagane avec acier inoxydable, etc))
Longueur typique de la lame (ménages): 180mm/7.1,"210mm/8.3" et 240mm/9.4"
Longueur typique de la lame (professionnels) : 240mm/9.4"270mm/10.6" et 300mm/11.8"
